Maison Familiale Rurale Brissac-Loire-Aubance
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Les formations

CAP Production Service en Restaurations (PSR)
Secteur(s) professionnel(s) :   Hôtellerie-Restauration
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Se former aux métiers de la restauration collective, rapide et commerciale.

Durée

Contrat d’Apprentissage de 2 ans, rémunéré

Alternance :
  • 75 % en entreprise
  • 25 % à la MFR/CFA (455 h)
Chaque année :
  • 33 semaines en entreprise
  • 13 semaines à la MFR/CFA

Objectifs :

Acquérir une formation complète du métier d’Agent   Polyvalent de Restauration :
  • Maîtriser la préparation des repas.
  • Assurer des activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l’hygiène et la sécurité.
  • Gérer et savoir s’organiser pendant le service.
  • Accéder à une qualification professionnelle CAP.

Remplir la fonction d’Agent Polyvalent de Restauration dans un service de restauration collective, de restauration rapide ou de vente à emporter, et les entreprises de fabrication de plateau-repas.

Contenu :

La formation se déroule en présentiel

Formation pratique

Des travaux pratiques et appliqués venant en complément des acquisitions en entreprise

Formation technologique

Connaissance de l’entreprise, hygiène alimentaire, sciences liées à l’alimentation et aux équipements.

Formation générale

Français, Anglais, Mathématiques, Histoire, Sport.

L’organisation de la formation répond aux attentes de l’apprentis par :
  • Un suivi individualisé entouré par une équipe et accompagné par un moniteur référent,
  • Une pédagogie adaptée inscrite dans une formation alternée, les séquences de formation à la MFR sont enrichies par des activités spécifiques,
  • Une ambiance éducative en intégrant un groupe de 12 à 16 élèves maximum.


 		 Planning de formation CAP 1
Planning de formation CAP 2

Statut

Contrat d’apprentissage salarié en formation

Admission, Prérequis

  • Avoir 15 ans ou sortir de classe de 3ème ;
  • Satisfaire à l'entretien de motivation ;
  • Solliciter un entretien à la MFR CFA ;
  • Rechercher une entreprise, une collectivité désirant embaucher un jeune en contrat d’apprentissage, avec l’aide de la MFR CFA.
  • Maitrise de la langue française (des cours de soutien peuvent être donnés)
  • Inscriptions possibles tout au long de l'année 

Examen :

Le CAP Production Service en Restaurations est le diplôme requis pour travailler en restauration collective. Les épreuves sont évaluées  en Contrôle en Cours de Formation (CCF) avec  possibilité d'aménagement d'épreuves pour les jeunes reconnus en situation de handicap (plus d'informations ici)

Vers quels métiers?

  • Commis de cuisine
  • Employé(e) de restaurant

Un Tremplin pour

  • CAP Cuisine ou Restaurant
  • Bac Pro Commercialisation et services en restauration
  • Titre Cuisinier Gestionnaire de Collectivité (niveau Bac) au CFP des MFR de Jallais
  • Mentions complémentaires – En desserts de restaurant – Employé Barman – Sommellerie
           

                         
 Pour plus d'information : le programme de formation CAP PSR 
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