Maison Familiale Rurale de Brissac-Loire-Aubance De la 4ème au Bac Pro
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Portes Ouvertes le 28 Mars 2020

Les formations

CAP Agent Polyvalent de Restauration

Secteur(s) professionnel(s) :   Hôtellerie-Restauration
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Nouveau nom à la rentrée 2020: CAP Production Service en Restaurations (PSR)

Durée

Contrat d’Apprentissage de 2 ans, rémunéré

Alternance :
  • 75 % en entreprise
  • 25 % à la MFR/CFA
Chaque année :
  • 33 semaines en entreprise
  • 13 semaines à la MFR/CFA

Objectifs :

Acquérir une formation complète du métier d’Agent   Polyvalent de Restauration :
  • Maîtriser la préparation des repas.
  • Assurer des activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l’hygiène et la sécurité.
  • Gérer et savoir s’organiser pendant le service.
  • Accéder à une qualification professionnelle CAP.

Remplir la fonction d’Agent Polyvalent de Restauration dans un service de restauration collective, de restauration rapide ou de vente à emporter, et les entreprises de fabrication de plateau-repas.

Contenu :

Formation pratique

Des travaux pratiques et appliqués venant en complément des acquisitions en entreprise

Formation technologique

Connaissance de l’entreprise, hygiène alimentaire, sciences liées à l’alimentation et aux équipements.

Formation générale

Français, Anglais, Mathématiques, Histoire, Sport.

L’organisation de la formation répond aux attentes de l’adolescent par :
  • Un suivi individualisé entouré par une équipe et accompagné par un moniteur référent,
  • Une pédagogie adaptée inscrite dans une formation alternée, les séquences de formation à la MFR sont enrichies par des activités spécifiques,
  • Une ambiance éducative en intégrant un groupe de 12 à 16 élèves maximum.


 		 Planning de formation CAP 1
Planning de formation CAP 2

Statut

Contrat d’apprentissage salarié en formation

Admission

  • Avoir 16 ans ou sortir de classe de 3ème ;
  • Être motivé pour découvrir le métier choisi ;
  • Solliciter un entretien à la MFR CFA ;
  • Rechercher une entreprise, une collectivité désirant embaucher un jeune en contrat d’apprentissage, avec l’aide de la MFR CFA.

Examen :

Le CAP Agent Polyvalent de Restauration est le diplôme requis pour travailler en restauration collective.

Vers quels métiers?

  • Commis de cuisine
  • Employé(e) de restaurant

Un Tremplin pour

  • CAP Cuisine ou Restaurant
  • Bac Pro Commercialisation et services en restauration
  • Titre Cuisinier Gestionnaire de Collectivité (niveau Bac) au CFP des MFR de Jallais
  • Mentions complémentaires – En desserts de restaurant – Employé Barman – Sommellerie

 
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